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酒店廚房設備的注意事項酒店廚房設備的注意事項如下： (一)、個人衛生 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房一定要做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。 3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。 4、不得在廚房內躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。 5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。 (二)、環境衛生 1、保持地面無油漬、無水跡、無衛生死角、無雜物。 2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 3、工作結束后調料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。 4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。 6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。 7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。 |
